국ㆍ탕 등 국물음식 속 나트륨의 2/3가 국물에 들어 있다는 연구 결과가 최근 한국에서 발표됐다. 이는 국물음식의 건더기만 먹고

국물을 마시지 않으면 고혈압ㆍ위암ㆍ골다공증 등의 주요 원인으로 알려진 나트륨을 훨씬 덜 섭취할 수 있다는 의미다.

 

이 연구 결과는 서울 시내 일부 가정식, 외식과 학교 급식의 국물음식 나트륨 함량을 비교했다.

 

나트륨 총량에서 국물이 차지하는 비율은 65.6%ㆍ66.7%로, 건더기의 2배였다.

 

연구팀은 논문에서 “국물을 많이 먹는 한국 국민의 식사 행태가 나트륨 과잉섭취의 원인으로 작용할 수 있다”며 “라면 국물의 평균

나트륨 함량은 라면 전체 나트륨 양의 절반에 달한다”고 지적했다.

 

국물의 평균 염도는 외식 1.0%, 가정식 0.9%, 급식 0.8%로, 외식이 가장 높았다.