감자와 달걀은 서로의 장점을 더욱 높이는 시너지효과를 내고, 단점도 보완해준다. 두 음식은 질 좋은 단백질이 들어 있다. 또 감자는 달걀에 없는 비타민C가 풍부하다. 감자의 비타민 C는 삶아도 쉽게 파괴되지 않는다. 

감자와 달걀은 아침 빈속에도 부담이 없다. 특히 감자는 위의 염증이나 위궤양 완화에 도움을 준다. 감자의 칼륨은 짠 음식을 먹었을 경우 나트륨의 배출을 도와 부종 완화에 좋다. 혈압 조절에도 도움을 준다. 감자는 식이섬유가 많아 아침 배변 활동에도 좋다. 

감자와 달걀에는 근육 유지를 돕는 필수 아미노산이 풍부하다. 필수 아미노산은 몸속에서 합성되지 않아 음식으로 꼭 섭취해야 하는 단백질의 핵심 성분이다. 감자와 달걀을 꾸준히 먹으면 근육을 지키는데 도움이 된다.

달걀은 두뇌 활동을 돕는 레시틴도 풍부하다. 달걀을 먹으면 기억력을 높이고, 뇌의 노화를 늦출 수 있다. 

감자와 달걀을 전날 삶아 놓으면 식탁에서 바로 먹을 수 있다. 별도의 요리 과정이 필요 없다. 여기에 짭조름한 조미 김, 또는 약간의 채소, 과일, 견과류, 우유 등을 추가할 수 있다.