출출할 때 김이 모락모락 나는 감자 1-2개를 먹으면 금세 허기가 사라진다. 삶은 감자 몇 개는 식욕이 떨어진 여름철

한끼 식사로도 그만이다.

 

계적으로 유명한 장수마을 사람들의 주식일 정도로 감자는 몸에 좋은 식품이다. 감자는 더위에 지치고 자외선에 상처

받은 피부를 보호하는 기능도 있다. ‘땅속의 사과’로 불릴 만큼 비타민C, 비타민 B와 칼륨, 철 등이 풍부해 원기 회복과

피로 해소에 좋다.
 

감자는 영양소가 많은 식품이지만 감자튀김은 몸에 나쁜 정크푸드 중의 하나다. ‘튀김’ 여부가 건강상 감자의 ‘좋음,

나쁨’을 구분하는 잣대가 되고 있다.
 

생감자 100g중에는 15-25㎎의 비타민 C가 들어 있다. 껍질째 삶은 감자 한 개에는 비타민C 하루 권장량의 3분의 1이

들어있다. 사과보다 2배나 더 많은 양이어서 면역력을 키워 감염병 예방에 도움을 준다.

 

껍질을 벗기지 않고 감자를 찐 경우가 제일 좋고,  감자 칩 형태의 가공품의 경우 35-50%, 감자가루나 프레이크는 70%

의 정도의 손실이 발생한다.

 

무엇보다 중요한 것은 감자를 고온에서 오래 조리할 경우 발암 등급이 높은 물질이 생성된다. 감자튀김을 에어프라이어

로 200℃ 이상 고온에서 장시간 조리하면 발암 추정물질인 아크릴아마이드 생성량이 증가할 수 있다.