지방은 우리 몸이 돌아가는 데 필수적인 영양소다. 무조건 지방을 멀리했다간 건강에 이상이 생길 수 있다는 뜻이다. 불포화 지방이 풍부한 고등어, 정어리, 연어, 굴, 아보카도, 올리브오일, 그리고 호두를 비롯한 견과류를 먹어야 한다.

튀긴 음식, 케이크 등 제빵류, 냉동 피자 같은 가공식품은 트랜스 지방이 많아 피해야 한다. 

◆ 비타민 = 비타민 A, D, E, 그리고 K는 지용성이다. 즉 지방과 함께 섭취해야 흡수가 용이하다. 거꾸로 말해 지방을 먹지 않으면 비타민 A, D, E, 그리고 K 부족으로 야맹증, 불임, 우울, 근육통, 손톱 밑 혈전, 치은염 등을 겪을 수 있다.

◆ 피부 = 지방은 피부 세포를 구성하는 데 필수적이다. 수분 장벽을 구축하는 데에도 중요한 역할을 한다. 따라서 지방이 부족하면 피부가 건조해지고 발진이나 염증이 생기기 쉽다.

◆ 탈모 = 급격한 체중 감량 시도는 탈모로 이어지기 쉽다. 역시 지방 때문이다. 

◆ 상처 = 염증 반응을 통제하는 중요 분자들을 만들기 위해서는 지방이 필요하다. 즉 지방 섭취가 부족하면 혈액 응고나 상처 회복에 문제가 생길 수 있다.

 

◆ 병치레 = 지방이 심하게 모자라면 면역 시스템이 약해진다. 따라서 병에 걸리기 쉽다.