채식주의자라면 완두콩 등 콩 섭취해야…

 

 

양배추

양배추에는 철분이 들어있다. 다만 열을 가하면 영양소가 파괴되어 최대한 날로 먹는 것이 좋다.

 

녹색 채소

철분은 붉은 고기에 가장 풍부하게 함유되어 있다. 하지만 요즘은 육류 소비를 줄이는 이들이 많아졌다. 이런 사람들은 케일 등의 진한 녹색 채소를 섭취하는 것이 그들을 위한 대안책일 수 있다.완두콩 등의 콩류도 좋을 수 있다. 다만 식물성 재료에 들어있는 철분은 동물성 재료와 비교, 흡수가 만만치 않아 빵과 같이 먹으면 좋다.

 

발효 빵

밀에는 철분 흡수를 지연시키는 피틴 산이라는 화학 물질을 함유되어 있다. 하지만 이스트로 발효한 밀가루 빵은 발효 중 이 피틴 산이 파괴되어 흡수하기 쉬운 상태의 철분을 풍부하게 함유해 빈혈을 극복하는데 도움이 된다.

 

오렌지 주스

식사 도중 오렌즈 주스를 같이 섭취한다면 오렌지 주스에 함유되어 있는 비타민 C 성분이 철분 흡수를 도와준다. 이와 반대로 커피는 폴리페놀 성분이 들어있어 철분 흡수를 방해해 식후 30분이 지난 다음 마시는 것이 좋다.