◇햄·소시지 등 가공육: 핫도그, 소시지, 햄, 육포 등 훈제, 염장, 경화 등으로 보존된 유형의 가공육은 생성 과정에서 발암 물질이 만들어지기 쉽다. 가공육은 대장암의 주요 위험인자이며, 위암, 유방암 발생에 관여한다.
 

◇튀긴 음식: 전분이 많은 음식을 고온에서 조리하면 아크릴아마이드라는 화합물이 생성된다. 실제 쥐를 대상으로 한 실험에서 아크릴아마이드는 발암성이 있다. 튀긴 음식을 많이 먹으면 체내 염증 수치가 높아져 암 발생 위험이 커진다.
 

◇고온으로 조리한 음식: 고열의 불로 조리한 바베큐 등은 발암 물질을 생성한다. 고기를 고열로 요리하면 발암물질 헤테로고리아민(HCA)이 생성될 수 있다.
 

◇설탕과 정제 탄수화물: 설탕을 첨가한 단 음식과 정제된 탄수화물은 간접적으로 암 위험을 높인다. 설탕이 첨가된 가당음료, 파스타, 흰빵, 흰쌀, 설탕 시리얼 등이 대표적이다. 이들을 많이 섭취하면 혈당 수치가 높아지고 잠재적인 대장암 위험인자가 될 수 있다.
 

◇알코올: 알코올을 섭취하면 간은 이를 아세트알데히드로 분해한다. 아세트알데히드는 발암성 화합물의 일종이다. 여성의 경우 알코올이 유방암 발생 위험을 증가시키는 요인이 된다.