단백질은 성장은 물론 근육 생성, 면역체계, 심장과 호흡기 기능에 필수적이다. 채식주의자이든 아니든 육류가 아니라도 단백질을

충분히 얻을 수 있는 식품들이 많이 있으며, 그것들은 건강에 부가적인 혜택도 주고 있다.
 

1. 땅콩: 아몬드, 호두, 피스타치오 등 견과류는 모두 훌륭한 단백질 공급원이다. 그 중에서도 땅콩이 제일이다. 말려서 볶은 땅콩

30g에는 대략 7g의 단백질이 있다. 거기에 건강에 좋은 지방은 덤이다.
 

2. 렌즈콩: 철분이 풍부한 렌즈콩 한 컵에는 18g의 단백질이 있는데, 이는 스테이크 90g에 있는 양과 맞먹는다.
 

3. 그리스식 요구르트: 일반적인 요구르트보다 더 진하고 쏘는 맛이 있는 그리스식 요구르트에는 같은 칼로리에 단백질이 거의 두

배나 있으며 설탕은 별로 없다.
 

4. 병아리콩: 병아리콩 한 컵에는 강낭콩이나 검정콩처럼 단검정콩처럼 단백질이 15g 들어 있다.
 

5. 두부: 두부 반 컵에는 10g 이상의 단백질이 들어 있다.
 

6. 시금치: 이 잎채소는 요리했을 때 한 컵에 5g 이상의 단백질이 있는데, 칼슘과 철분도 많이 들어 있다.

 

7. 퀴노아: ‘인디오의 쌀’이라고 하는 퀴노아는 요리한 것 한 컵에 8g 이상의 단백질이 있고, 섬유질도 풍부하다.
 

8. 현미나 밀: 마찬가지로 단백질이 많은 곡물이다.