영양소 결핍은 가장 기본적인 세포 수준에서 신체 기능을 변화시킨다. 예를 들어, 칼슘과 비타민 D의 결핍은 뼈가 부러지기 쉬운 골다공증을 유발한다.

◆ 철분 =피로, 호흡곤란, 수족냉증, 약한 손톱: 몸 전체에 산소를 운반하는 적혈구를 생산하는데 철분이 꼭 필요하다. 철분 수치가 낮아지면 빈혈이 생길 수 있다. 쇠고기, 굴, 콩, 달걀, 시금치를 권한다.

◆ 비타민 B12= 무감각함, 피로, 부어 오른 혀: 비타민 B12는 적혈구와 DNA 생성을 돕고 신경전달기능을 향상시킨다. 결핍 증상은 다리 손발의 저림, 빈혈, 피로, 혀 염증과 부기, 기억력 감퇴, 사고력 저하 등이 있다. 생선, 닭고기, 우유, 요구르트를 먹는 것이 좋다.

◆ 칼슘 =무감각하고 얼얼한 손가락, 비정상적 심장 박동: 칼슘은 뼈를 튼튼하게 유지하고 근육과 신경기능의 조절에 중요하다. 심하게 칼슘이 부족하면 손가락이 마비되거나 얼얼하게 느껴지고 비정상적인 심장 박동이 생긴다. 

◆ 마그네슘 = 식욕 감퇴, 메스꺼움, 피로: 마그네슘은 뼈 건강을 돕고 에너지 생산에 도움을 준다. 건강한 사람에게는 마그네슘 결핍이 매우 드물다. 마그네슘 결핍은 식욕 저하, 메스꺼움, 구토, 피로를 유발한다. 아몬드, 땅콩, 시금치, 검은 콩 등에 마그네슘이 많다.

◆ 비타민 D=피로, 뼈의 통증, 기분 변화: 비타민 D는 뼈 건강에 중요한 것은 물론 일부 암을 예방할 수도 있다. 매일 비타민 D 강화 우유나 요구르트를 먹고, 일주일 2번 연어나 참치와 같은 기름진 생선을 먹도록 한다. 야외에서 30분 정도 햇볕을 쬐는 것도 도움이 된다.

 

 ◆ 칼륨 =근육 약화, 변비, 불규칙한 심장 리듬 등: 칼륨은 심장, 신경, 근육이 제대로 작동하도록 돕고 노폐물을 제거하는 동시에 세포에 영양분을 전달한다. 결핍의 증상으로는 근육 약화, 경련, 변비, 얼얼하고 저림, 비정상적인 심장 박동이나 두근거림 등이 있다.