K푸드 스타트업들, 김치 시즈닝부터 배즙까지 제품도 다양
 

아마존 칠리파우더 부문 1위 오른 김치맛 가루

아마존 1위. 국내외 누적 판매량 10만개. 푸드컬쳐랩의 ‘김치 시즈닝’을 설명하는 수식어다. 김치 시즈닝은 언뜻 보면 고춧가루처럼 

보이지만, 김치에서 추출한 유산균을 넣어 만든 파우더형 제품이다. 다시마와 무, 표고버섯 등 16가지 원료를 배합해 김치 고유의 감

칠맛을 구현했다.

 

김치 시즈닝을 개발한 푸드컬처랩은 2017년 창업한 푸드 스타트업이다. 기존에 없었던 시즈닝을 선보여 수출하면서 미국과 싱가포

르, 말레이시아 등에 김치와 한식을 알리는 ‘한식 전도사’ 역할을 톡톡히 하고 있다. 

 

외국인들에게 김치 시즈닝은 활용도가 높다. 나초나 바비큐, 팝콘, 피자, 샐러드 등 다양한 음식에 김치 시즈닝을 뿌려 먹고 있다. 김

치 시즈닝은 김치의 맛을 그대로 살리기 위해 고춧가루와 마늘 등 김치 안에 들어가는 재료를 분쇄해서 만든다. 김치 맛의 핵심이라

고 할 수 있는 발효 공정까지 거친다.  외국인 입맛을 사로잡기 위해 젓갈은 뺐고, 식물성 재료만을 사용해 비건 제품으로 만들었다.

 

 

저온 압착 방식으로 참기름 특유 냄새 없앤 쿠엔즈버킷

참기름과 들기름으로 해외 시장을 공략하고 있는 스타트업도 있다. 2012년 시작해 현재 4개국에 제품을 수출하고 있는 쿠엔즈버킷

이다. 쿠엔즈버킷의 박정용 대표(사진)은  최근 싱가포르 내 미슐랭 가이드에서 선정한 레스토랑 20여 곳에 들기름 및 참기름 공급

을 시작했고, 미국과 홍콩 대만 등에도 제품을 수출하고 있다.

 

 저온 압착 방식으로 생산하는 참기름의 양은 고온 압착 방식의 70% 수준에 불과하다. 가격도 더 비싸지만, 입소문이 퍼지면서 쿠엔

즈버킷을 찾는 손님이 늘었다. 해외에서도 바이어들이 직접 찾아와 시음 및 테스트를 하고 제품을 구매하고 있다. 참기름 특유의 향

이 강하지 않기 때문이다. 박 대표는 “저온 압착식으로 추출해 올리브유처럼 은은하게 재료 본연의 맛이 나기 때문에 해외에서도 거

부감없이 쓸 수 있다”고 했다. 해외에서도 참기름에 대한 효능을 잘 알고 있었지만, 참기름 냄새가 스컹크 냄새와 비슷하다고 느껴 

사용하지 않았었다고 한다.

 

 ◇호주에서는 숙취 해소 효능 앞세운 배즙 인기

호주에서는 한국산 배즙이 인기다. 호주에서 한국 배즙을 알린 사람은 Bae Juice 도수민 공동대표다. 2019년 자신의 남자친구인 팀

과 함께 한국을 방문했던 게 창업 계기였다. 한국에서 숙취 해소를 위해 배 음료를 마시는 것을 본 팀은 이후 배 음료에 푹 빠졌다. 

  

호주에 돌아가서도 배 음료를 잊지 못했고, 2019년 호주 현지에서 Bae Juice를 창업한 뒤 배즙 수입을 시작했다.

 

Bae Juice는 전라도 나주에 위치한 생산 공장에서 만든 배즙 완제품을 수입한다. 호주 전역을 찾아다니면서 유통망도 직접 확보했다. 

식료품점과 카페 등을 방문해 제품을 입점시켰고, 배송도 이들이 직접 했다.  대형 슈퍼체인 Woolworths(울워스)에도 입점할 수 있었

다. 

 

 ◇인도에서 하루 300판 넘게 팔리는 한국식 피자

1인용 피자 전문점인 고피자는 한국식 피자를 인도로 수출하고 있다. 퇴근길에 혼자서도 먹을 수 있는 1인 화덕피자를 서울 대치동

에서 오픈한 임재원 대표는2019년 4월 인도 실리콘밸리로 불리는 벵갈루루에 점포를 열었다. 지난해 뱅갈루루점에서만 하루에 피

자 300판이 넘게 팔렸다. 고기, 고구마 등 한국에서 개발된 메뉴 등도 포함되어 있다. K팝에 대한 관심이 높아지면서 한국음식을 찾

는 이들이 늘면서 고피자의 인기도 높아졌다.  2020년에는 싱가포르에도 매장을 열었다. 가장 인기 있는 메뉴는 화덕 떡볶이와 양념

치킨 등이 들어있는 피자 세트다.